Борщ « Детский » как в детском садике!

Содержание

Меня давно просят выставить рецепт борща как в детском саду. Обещание выполняю. В этой теме я представлю несколько вариантов приготовления. Придерживаясь Тех. карты и внеся небольшие свои изменения и дополнения, предлагаю эти рецепты для ваших детей и для всех членов семьи, конечно же.

В зависимости от возрастной группы нарезка борща меняется. Чем меньше ребенок, тем мельче должны быть нашинкованы или потерты овощи.

Для первой возрастной группы детей — самой младшей (от 1 года) — картофель в суп трется на крупной терке и закладывается вместе с тушеной свеклой в конце варки супа, капуста шинкуется как можно мельче. Свекла, морковь трутся на терке.

Для второй возрастной группы. Для детей (от 2.5 — 3 лет) — картофель, порезанный на 4 части, варится вместе с капустой, а потом разминается отдельно вилкой и закладывается вместе с тушеной свеклой в конце варки. Морковь, свекла — трутся на крупной терке. Капуста шинкуется, но уже не так мелко, но тонко.

Для детей постарше и для взрослых — картофель либо варится в бульоне целиком и мнется потом, либо сразу режется соломкой и варится вместе с капустой. Морковь, свекла либо трутся, либо режутся тонко соломкой. Капуста режется обычным способом нарезки — тонкой соломкой.

Надеюсь, я вас не сильно запутала. В Технологической карте Д/сада картофель мелко шинкуется. Так что выбирайте сами, что вам больше по душе.

Я сегодня буду варить Борщ для самых маленьких.


Ингредиенты

  • Бульон мясной — 1.2-1.4л
  • Свекла — 150г.
  • Картофель — 150г.
  • Капуста — 200г.
  • Морковь — 50-70г.
  • Лук репчатый — 50-60г.
  • Помидорка или 1 ч.л том пасты для детей постарше.
  • Кислота лимонная 0.5г. или как у меня — лимонный сок 2 ст.л
  • Сахарный песок — 1 ст.л без горки
  • Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа.


Приготовление

Борщ у меня получился красный-красный. Детским садом пахло на всю квартиру! А к вечеру борщ стал еще насыщенне цветом, а утром меня цвет борща еще больше удивил — ну прям бордовый!

Приятного аппетита Вам и вашим деткам!

А вот еще нашла кое что в интернете про детсадовский борщ:

Здравствуйте, не знаю в тему или нет, но расскажу
Я в детстве обожала детсадовский борщ. С моими детьми та-же история. В саду едят, дома категорически отказываются. Пошла я на ихнюю детсадовскую кухню и буквально на коленях умолила открыть секрет этого суперского борщика. Теперь готовлю его дома, уходит всегда на ура.
А секрет оказался проще некуда.
Сначала варки опускаем в бульон целую почищенную свеклу, варим до полуготовности, потом туда же запускаем все ингредиенты в обычном порядке, за 10 минут до готовности, вынимаем свеклу, натираем на мелкой терке и обратно в супчик, слегка томим еще 3-5 минут и снимаем с огня. Вкус получается на самом деле какой то особенный.

И еще один нюанс:

  • Если хотим сохранить яркий цвет борща- не закрываем крышкой до остывания

kot-antrekot.ru

Борщ как в детском саду

Борщ – привет из детства. Такой же вкусный как омлет или творожная запеканка. Парадокс, но дети любят борщ. А всё потому, что цвета он необычного. Розовый и переливается в оранжевый. Словом, чудо на тарелке. Как его приготовить?! Мы опять-таки поинтересовались у детсадовского повара Нины Евсеевны. И далее — очередной гастрономический репортаж «Меню недели».

Борщ как в детском саду

Вообще-то, культура питания начинается именно с борща. Этот суп уже давно получил международный статус и всеобщее признание. Но его сложная продуктовая «корзина» и технология приготовления ничуть не отпугнули специалистов по детскому питанию, и они настоятельно внесли рецепт борща в рекомендации для детских садов.

Все плюсы борща понятны. Этот суп — заправочный, а потому все овощи проходят тщательную термическую обработку, и только потом «встречаются» в одной кастрюле.

Хочу сразу предупредить: количество ингредиентов дано на 8 порций с учётом, что выход каждой — по 200 граммов. Ну, это чтобы с добавкой! В детсадовских же размерах продуктов уходит на порядок больше, ведь кастрюля борща варится минимум на 45 литров.

Итак, надеваем фартуки и вооружаемся терпением. Ведь настоящий детсадовский борщ не столько варится, сколько томится на плите, как в доброй русской традиции – готовить в печи.

Общее время готовки – 3 часа 0 минуты 
Активное время готовки – 3 часа 0 минуты 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 46 ккал
Количество порций – 8 порций

Как приготовить детсадовский борщ

Ингредиенты:

Бульон — 2 л
Картофель — 800 г
Капуста белокочанная — 240 г

Свекла — 400 г
Морковь — 160 г
Лук репчатый — 80 г
Масло растительное — 24 г
Масло сливочное — 24 г
Сметана — 80 г
Томатная паста — 24 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1.

Борщ в детском саду начинают варить в пять утра. И первый этап – это приготовление бульона. Обычно в детском саду вместе с борщом выписывают куриные котлеты. Так вот хрящики и кости от куриных грудок попадают в борщ.

«Взрослые» диетологи много спорят, можно ли давать детям супы на костных бульонах. Одни говорят, что не положено. Другие, напротив, не отрицают присутствия костей. Главное, чтобы бульон был не сильно крутым. А потому куриные хрящики – дело весьма подходящее. И как показывает практика, «пустой» борщ не ест даже трёхлетний ребёнок, поэтому щадящие куриные «косточки» добавляют в бульон свою питательную ценность.

Итак, посчитайте сами, сколько нужно для вашей семьи костей или мяса, если Нина Евсеевна на кастрюлю в 50 литров кладет примерно кило девятьсот костей с обрезками мясной мякоти. Кстати, постная свинина или курица тоже могут немало украсить детский борщ. Но это дома! А в садике косточки заливаются холодной чистой водой и варятся в течение полутора часов. Затем бульон процеживается дважды, остатки мяса с костей счищаются и отправляются в бульон, сами кости удаляются.


2.

Вместе с бульоном начинают варить и свёклу. Доводят её до готовности, очищают, натирают на крупной терке и ставят пассероваться в растительном масле.


3.

Томатную пасту тоже подвергают термической обработке и пассеруют в растительном масле.


4.

Пока свекла и томатная паста тихо «булькают» на медленном огне, Нина Евсеевна чистит картофель, морковь и лук. Картофель нарезает брусочками, лук мелко шинкует, а морковь трёт на тёрке. Первой в бульон попадает картошка.


5.

Капусту очищают от вялых и гнилых листьев, шинкуют тонкой соломкой.


6.

Лук и морковка пассеруются на сливочном масле. И тут нужна особенная технологическая тщательность, ведь сливочное масло не должно гореть.


7.

Когда в разных кастрюлях все составляющие будущего борща готовы, начинается процесс закладки овощей в бульон. После картошки – черёд морковно-луковой заправки. Она попадает в кастрюлю сразу, как только картофель дойдёт до полумягкости. Пассеровка помогает картошке держать форму и не даёт развариться в жижу.


8.

После морковно-луковой пассеровки – очередь капусты. Её закладывают к овощам и варят до мягкости.


9.

На этой картинке – Нина Евсеевна отправляет в кастрюлю свёклу.


10.

На следующем этапе в борщ добавляется пассерованная томатная паста. И тут как раз одна маленькая кулинарная хитрость: если поменять местами морковно-луковую и томатную заправки, то борщ будет серым и некрасивым. Теперь борщ можно посолить.


11.

Сметана в детсадовский борщ попадает в последнюю очередь. Её тоже кипятят и отправляют в кастрюлю. Не забывает Нина Евсеевна и про занимательный момент. Из части свёклы формочками вырезаются фигурки: машинки, домики, грибочки и цветочки. Ведь в игре еда вкусней. Подают борщ в детском саду с хлебом или гренками.


Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты борща, как в детском саду с капустой, свеклой и без, фрикадельками, разными овощами

2017-11-14

Оценка
рецепта

4.7

8245

Число
просмотров

8245

В 100 граммах готового блюда

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

38

(Ккал)

38 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический борщ как в детском саду на говяжьем бульоне

Борщ в садике не такой густой и наваристый, как домашнее блюдо. Он легкий, не жирный, в основе только свежие овощи и томат. Блюдо можно смело вводить в ежедневный детский рацион и не переживать, что желудочек запротестует или возникнут другие проблемы. В традиционном рецепте присутствует свекла.

Ингредиенты

  • 0,6 кг говяжьих костей для бульона;
  • 0,7 кг картофеля;
  • 0,4 кг свеклы;
  • 0,16 кг моркови;
  • 0,08 кг лука;
  • 0,25 кг капусты;
  • 25 г пасты томатной;
  • 25 г сливочного масла;
  • 25 г масла растительного;
  • 80 г сметаны;
  • соль.

Пошаговый рецепт классического борща как в детском саду

Шаг 1:

В саду бульон готовят костный или мясокостный. Берем говядину, промываем, закидываем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем около 2,5 литров, нам на выходе нужно 2 литра бульона. Не нужно делать слишком концентрированный отвар, через пару часов косточки можно вытащить.

Шаг 2:

Сразу же поставить вариться свеклу. Корнеплоды вымыть, залить водой, отправить на плиту. Очищать не нужно. После варки остудить, очистить и натереть. Выложить свеклу в растительное масло и немного обжарить, добавить томат. Его нужно прогреть со свеклой не меньше пяти минут.

Шаг 3:

Картофель нарезать. В детском саду используется небольшая соломка, так как крупным кускам дети будут не очень рады. Запустить картофель в кастрюлю с говяжьим бульоном.

Шаг 4:

Лук и морковка нарезаются некрупно, обжариваются на сливочном масле. Именно они в саду добавляются в кастрюлю после картофеля, а не капуста, как это часто делают хозяйки дома. Лук должен провариться.

Шаг 5:

После первой пассеровки добавляется нашинкованная капуста. Борщ присолить, варить до мягкости овощей.

Шаг 6:

Переложить пассерованную с томатом свеклу. Размешать, еще присолить, доводя до нужного вкуса.

Шаг 7:

В саду не добавляют зелень, хотя часто нарушают это правило. Зато заправляют борщ сметаной сразу. Продукт отдельно прокипятить, вылить в кастрюлю и размешать. Выключить плиту.

В столовых обычно электрические большие панели, на которых блюдо настаивается еще около получаса, этот прием позволяет получить томленый, однородный вкус. Дома можно погреть борщ на самом маленьком огне, не давая кипеть.

Вариант 2: Быстрый рецепт борща как в детском саду

Это блюдо готовится очень быстро, так как борщ на воде. Можно использовать заранее сваренный легкий бульон из говядины или курицы. Свекла готовится ускоренным способом, тушится в измельченном виде.

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • 0,3 кг картошки;
  • 0,4 кг капусты;
  • 0,4 кг свеклы;
  • 40 г масла;
  • 30 г пасты;
  • 50 г лука;
  • 120 г моркови;
  • соль.

Как быстро приготовить борщ как в детском саду

Шаг 1:

Начать со свеклы. Сырые корнеплоды очистить, натереть либо порезать тонкой соломкой. Разогреть половину масла, добавить. Обжарить пару минут, ввести томатную пасту. Готовить вместе еще минут пять, затем влить 100 мл или чуть больше воды, накрыть и потушить до полной мягкости.

Шаг 2:

Нарезанный кусочками картофель закинуть в кипящую воду, проварить около десяти минут.

Шаг 3:

Пока картошка готовится, на оставшемся масле обжарить морковку и рецептурный лук. Как видно, его всегда добавляют немногого, нарезаем овощ мелко. Не нужно соблюдать последовательность закладки в сковороду, просто пересыпаем все вместе.

Шаг 4:

Выкладываем пассерованные овощи к картофелю и добавляем капусту. Солим борщ, кипятим несколько минут до мягкости всех овощей.

Шаг 5:

Добавить пассерованную с томатной пастой свеклу, размешать. После закипания снизить огонь, подержать на плите минут десять. Сметану можно добавить в кастрюлю либо класть в тарелки при подаче борща к столу.

Если не хочется варить борщ на воде, то бульон можно приготовить ускоренным способом, используя нарезанную маленькими кусочками говядину или другое мясо. Оно сварится достаточно быстро, также не забываем удалить пенку при закипании.

Вариант 3: Борщ как в детском саду без свеклы

Вообще, этот суп ближе к русским щам, но его называют борщом из-за красного цвета. Добавляется только томат, свекла по рецепту не используется. Это дополнительно упрощает и ускоряет процесс варки борща. В рецепте просто указан бульон. Его можно сварить из любого мяса либо использовать нежирную птицу.

Ингредиенты

  • 0,5 кг картошки;
  • 2 литра бульона;
  • 0,5 кг капусты;
  • 0,08 кг лука;
  • 0,1 кг моркови;
  • 0,09 кг пасты;
  • 4 ложки масла.

Как приготовить

Шаг 1:

В домашних условиях нарезать картошку можно любыми способами. Закидываем в бульон, доводим до кипения и убавляем огонь.

Шаг 2:

Натираем морковку, крошим лук, пересыпаем эти овощи в разогретое масло, используем половину. Слегка обжариваем и сразу перекладываем в кастрюлю к картофелю, пусть все готовится вместе.

Шаг 3:

Еще через несколько минут кладем рубленую капусту, солим. Доводим ее до мягкости.

Шаг 4:

Выливаем на сковородку остатки масла, обжариваем на нем томат. Вместо него можно использовать несколько крупных помидоров.

Шаг 5:

Отправляем к сварившимся овощам обжаренный томат, размешиваем, пробуем, кипятим несколько минут и выключаем.

Можно обжарить томат вместе с овощами, добавить все вместе в конце после варки капусты, но в этом случае морковь и лук будет жестковат, время приготовления значительно увеличится.

Вариант 4: Борщ как в детском саду с фрикадельками

Фрикадельки – прекрасная замена мясу. Они позволяют получить насыщенное и сытное блюдо без многочасовой варки бульона. В саду мясные шарики готовят из говядины с добавлением овощей, а делают это упрощенным и полезным способом в духовом шкафу.

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • 2-3 картофелины;
  • 2 свеклы;
  • 2 луковицы;
  • 1 маленькое яйцо;
  • 450 г говядины;
  • 1 морковь;
  • 50 г масла;
  • 50 г пасты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свеклу поставить вариться сразу после бульона, довести до мягкости, остудить, нарезать или натереть. Переложить в сковородку с 20 г масла. Слегка обжарить, добавить к ней томатную пасту. Потушить вместе пять минут.

Шаг 2:

Закинуть в сварившийся бульон картофель, нарезанный кусочками. Сразу поставить сковородку с маслом, нарезать и обжарить одну луковицу с морковкой.

Шаг 3:

Вторую головку лука мелко порубить, соединить с перекрученной говядиной, добавить небольшое яйцо или половинку, приправить солью. Смочить руки и скатать мелкие шарики. Выложить на смазанный противень, запекать 15 минут при 200 градусах.

Шаг 4:

Добавить к картофелю пассеровку из лука с морковью, прокипятить, засыпать шинкованную капусту. Посолить борщ, готовить еще минут десять.

Шаг 5:

Выложить свекольную пассеровку с томатом, размешать, после закипания добавить фрикадельки. Теперь делаем маленький огонь и томим борщ на плите около 15-20 минут.

Если закладывать в кастрюлю сначала свекольную пассеровку, а после этого морковь с луком, то бульон получается не такой красивый. Может появиться сероватый или коричневый оттенок. Морковь с луком не могут отдавать золотистый цвет после добавления кисловатого томата.

Вариант 5: Борщ как в детском саду из целой свеклы

Очень часто в садике готовят свеклу для борща не отдельно, а сразу при варке мяса. Этот прием позволяет не занимать лишнее место на варочной поверхности, а также дает красивый рубиновый цвет основе.

Ингредиенты

  • 0,5 кг говядины с косточкой;
  • 2 свеклы;
  • 3 картошки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • примерно 0,4 кг капусты;
  • 3 ложки масла;
  • 2 ложки пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Промытые куски говядины залить двумя литрами воды, поставить на плиту. Удалить шумовкой пенку, которая появится при закипании.

Шаг 2:

Вымыть и очистить сырую свеклу. Добавить в бульон через час варки. Довести до мягкости, затем вынуть. Если и мясо уже приготовилось, то также достать. Свеклу остудить, нарезать мелкими кусочками.

Шаг 3:

Нарезать картофель, отправить в кастрюлю. На двух ложках масла обжарить лук и морковку, переложить к картофелю.

Шаг 4:

Нашинковать капусту, засыпать в борщ минут через пять.

Шаг 5:

На оставшейся ложке масла обжарить томат, добавить нарезанную свеклу, немного прогреть и переложить к сварившимся овощам.

Шаг 6:

Борщ посолить, прогреть минут десять для соединения вкусов. Зелень, сметана добавляется по желанию.

Если бульон для борща будет готовиться из курицы, то лучше заранее снять шкурку. В ней содержится много жира и других ненужных соединений. Время варки бульона из птицы не более часа, поэтому свеклу можно закладывать сразу после закипания и удаления пенки.

kopilka-kulinara.ru

Как сварить борщ как в детском саду ? борщ из тушёнки рецепт ? Кулинарные рецепты

Этот борщ имеет насыщенный цвет, отличный вкус, незабываемый аромат. В нем нет лишнего жира и очень много полезных веществ. Готовится «детсадовский» красный борщ из следующих ингредиентов:
– 2 литра воды,
– 2 средних свеклы,
– 1 крупная морковь,
– 600 г нежирной говядины,
– 2 средних и 1 маленькая картофелина,
– пучок укропа и полпучка петрушки,
– маленькая репчатая луковичка,
– растительное масло,
– лаврушка,
– перец душистый,
– соль,
– уксус (лимонный сок),
– 2 дольки чеснока,
– сметана для подачи.


Сначала в холодную воду опустите вымытое мясо целым куском, не разрезая. Когда вода закипит, тщательно снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь, добавьте соль, специи (лаврушку и душистый перец) и очищенную репчатую луковицу. Бульон со специями должен вариться на маленьком огне полчаса.

Затем бульон необходимо процедить (вынуть специи и лук) и снова вернуть на огонь вместе с мясом, долив воды до двух первоначальных литров. Когда бульон закипит, добавьте в него целиком очищенную свеклу. Пока свекла варится (40 минут), нужно почистить картофель, морковь, чеснок, вымыть зелень и положить на салфетку обсохнуть.

Две средние картофелины нарезаются мелко. Одна маленькая остается целой. Морковь натрите крупно на терке и чуть подтушите в сковороде, добавив ложку подсолнечного масла. Через полчаса после того, как начала вариться свекла, в борщ опустите одну маленькую картофелину целиком.

Через 40 минут достаньте свеклу, остудите ее и натрите крупно на терке. Потушите ее немного в сковороде с морковью. Половину пучка укропа свяжите ниткой, чтобы он не распадался. Остальную зелень мелко нарежьте. Достаньте из бульона мясо. Опустите в бульон нарезанный картофель, тушеную свеклу и морковь (предварительно сбрызнув уксусом или соком лимона) и укроп. Варите 20 минут.

Затем достаньте укроп и целую картофелину. Разомните ее толкушкой или ложкой и снова опустите в борщ. Мелко порежьте мясо и тоже опустите в борщ. Дайте ему закипеть. Выключите огонь. Добавьте в кастрюлю мелко порезанную зелень и давленый чеснок. Если нужно, досолите. Перемешайте, закройте крышкой на две минуты, а затем крышку снимите и не накрывайте, пока борщ не остынет, чтобы он сохранил насыщенный цвет. Борщ подают со сметаной. Постояв ночь в холодильнике, разогретый на следующий день, он еще вкуснее, чем свежесваренный.

Насыщенный рубинового цвета борщ является едва ли не самым популярным видом первых блюд. Каждая хозяйка готовит его по-своему, добавляя тот или иной продукт для разнообразия вкуса. Но есть рецепты, готовя по которым, невозможно ошибиться, и борщ ваш несомненно удастся.

Вам понадобится

  • свиные ребрышки 500 г.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • перец горошек.
  • Для борща:
  • картофель 3-4 шт.;
  • капуста 1/4 кочана;
  • свекла 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • винный уксус;
  • томатная паста;
  • соль;
  • зелень петрушки и укропа;
  • сметана.

Инструкция

Приготовьте бульон. От этого компонента борща зависит насыщенность его вкуса, он несомненно является основой любого супа. Свиные ребрышки разрубите на части (в каждой — по два-три ребра), промойте в холодной воде и опустите в кастрюлю. Туда же добавьте лавровый лист, несколько очищенных зубчиков чеснока и черный перец горошком. Залейте ребра водой и поставьте на огонь.

Дождитесь закипания жидкости, снимите накипь с помощью ложки или шумовки, убавьте огонь и оставьте вариться ваш бульон на полтора — два часа. Готовность определяется мягкостью мяса и легкостью его отделения от кости. Пока варится бульон, займитесь приготовлением продуктов для борща.

Очистите морковь, свеклу, лук, картофель (его нужно положить в холодную воду для предотвращения потемнения). Промойте зелень и положите ее обсыхать на полотенце. Отделите четвертую часть кочана капусты, снимите и выбросьте его верхние листья.

Морковь и свеклу натрите на крупной терке. По желанию вы можете нарезать их крупными продолговатыми полосками. Лук нашинкуйте полукольцами. Картофель нарежьте кубиками (или же забрасывайте его в кастрюлю прямо целиком).

Достаньте из бульона ребра после их готовности, переложите на отдельное блюдо. Выньте лавровый лист и чеснок.

Приготовьте поджарку. Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле лук. Морковь обжарьте на отдельной сковороде, добавьте в нее свеклу, убавьте огонь. Влейте туда столовую ложку уксуса и оставьте тушиться на семь — десять минут. Если свекла недостаточно сочная, то добавьте к ней пару ложек бульона (важно, чтобы смесь овощей именно тушилась, а не жарилась). Уксус поможет придать вашему борщу насыщенный рубиновый цвет. По желанию положите к свекле и моркови чайную ложку сахара. Забросьте готовую поджарку в бульон, туда же положите столовую ложку томатной пасты. Через пять минут отправляйте в кастрюлю картофель, еще через пять — нашинкованную капусту. Учтите, что во время приготовления борща огонь должен быть минимальным, иначе он потеряет свой цвет. Закройте крышку (неплотно) и томите борщ до готовности картофеля. Выключив огонь, дайте блюду настояться не менее двадцати минут под плотно закрытой крышкой. Тем временем, нашинкуйте зелень петрушки и укропа. Разлейте борщ по тарелкам, в каждую порцию добавьте ложку сметаны и зелень.

Видео по теме

Обратите внимание

Ребрышки вы можете вернуть в суп как в первозданном виде, так и отделив мясо от костей и добавив их в тарелки.

Полезный совет

Подавайте борщ со свежим хлебом и чесноком.

Источники:

  • как сварить вкусный борщ

Этот омлет еще смело можно назвать столовским, и чтобы быть справедливыми, вспомним, что такой именно омлет подавался не только в детском саду, но и в лечебных заведениях , санаториях. Как приготовить плотный, высокий, пышный и сладковато-ароматный омлет как в детском саду? По технологии для детского сада. И вместе с тем необходимо развенчать некоторые мифы вокруг рецептуры этого, казалось бы, незамысловатого блюда.

Вам понадобится

  • — 5 яиц;
  • — 500 мл молока;
  • — 20 г масла сливочного;
  • — 1 ч. л. соли.

Инструкция

Предварительно вымытые и обсушенные яйца разбить в достаточно глубокую миску. Далее вилкой протыкаются желтки, яйца смешиваются до однородной светло-желтой массы. Нюанс, который следует запомнить именно при приготовлении омлета как в детском саду: взбивать яйца категорически нельзя, тем более до образования пены. Их нужно только хорошо размешать, и только при помощи вилки. Венчик, а тем более миксер, помощниками тут быть не могут.

Затем добавляем к яичной массе молоко, солим и продолжаем без фанатизма размешивать. Если избежать появления пышной пены при этом процессе, то при извлечении из духового шкафа наш омлет не осядет.

Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Жаропрочную форму смазываем до самых краев сливочным маслом, вливаем молочно-яичную массу и помещаем в духовку максимум на 15 минут. Некоторые умудряются готовить омлет в течение получаса. Но это нонсенс. «Правильный» омлет как в детском саду имеет плотную структуру и небольшое число дырочек, а вот если увеличить время приготовления омлета, то структура становится пористой, количество дырочек увеличивается, появляется много жидкости.

Когда омлет готов (стоит напомнить, что это происходит спустя 10 минут, для не держащих тепло духовок – 15), поливаем его сливочным растопленным маслом. Кстати сказать, бархатная структура омлета получается отчасти благодаря именно сливочному маслу. Заменять его растительным ни в коем случае нельзя, если, конечно, не желаете получить вместо омлета подошву. Шелковистыми и мягкими яйца в омлете сделает только сливочное масло.

Видео по теме

Обратите внимание

Крахмал, мука и сода для данной рецептуры омлета – ингредиенты неприемлемые. Некоторым представляется, что омлеты должны быть очень высокими, но по официальным нормативам высота омлета не может превышать четырех сантиметров.

Полезный совет

Регламент имеет и соотношение молока с яйцами. На 1 порцию омлета как в детском саду следует брать 100 мл молока и 1 яйцо. Эти пропорции должны быть неизменными.

www.kakprosto.ru

Борщ для ребенка как в детском саду рецепты

Борщ в садике не такой густой и наваристый, как домашнее блюдо. Он легкий, не жирный, в основе только свежие овощи и томат. Блюдо можно смело вводить в ежедневный детский рацион и не переживать, что желудочек запротестует или возникнут другие проблемы. В традиционном рецепте присутствует свекла.

Ингредиенты

  • 0,6 кг говяжьих костей для бульона;
  • 0,7 кг картофеля;
  • 0,4 кг свеклы;
  • 0,16 кг моркови;
  • 0,08 кг лука;
  • 0,25 кг капусты;
  • 25 г пасты томатной;
  • 25 г сливочного масла;
  • 25 г масла растительного;
  • 80 г сметаны;
  • соль.

Пошаговый рецепт классического борща как в детском саду

В саду бульон готовят костный или мясокостный. Берем говядину, промываем, закидываем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем около 2,5 литров, нам на выходе нужно 2 литра бульона. Не нужно делать слишком концентрированный отвар, через пару часов косточки можно вытащить.

Сразу же поставить вариться свеклу. Корнеплоды вымыть, залить водой, отправить на плиту. Очищать не нужно. После варки остудить, очистить и натереть. Выложить свеклу в растительное масло и немного обжарить, добавить томат. Его нужно прогреть со свеклой не меньше пяти минут.

Картофель нарезать. В детском саду используется небольшая соломка, так как крупным кускам дети будут не очень рады. Запустить картофель в кастрюлю с говяжьим бульоном.

Лук и морковка нарезаются некрупно, обжариваются на сливочном масле. Именно они в саду добавляются в кастрюлю после картофеля, а не капуста, как это часто делают хозяйки дома. Лук должен провариться.

После первой пассеровки добавляется нашинкованная капуста. Борщ присолить, варить до мягкости овощей.

Переложить пассерованную с томатом свеклу. Размешать, еще присолить, доводя до нужного вкуса.

В саду не добавляют зелень, хотя часто нарушают это правило. Зато заправляют борщ сметаной сразу. Продукт отдельно прокипятить, вылить в кастрюлю и размешать. Выключить плиту.

В столовых обычно электрические большие панели, на которых блюдо настаивается еще около получаса, этот прием позволяет получить томленый, однородный вкус. Дома можно погреть борщ на самом маленьком огне, не давая кипеть.

Это блюдо готовится очень быстро, так как борщ на воде. Можно использовать заранее сваренный легкий бульон из говядины или курицы. Свекла готовится ускоренным способом, тушится в измельченном виде.

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • 0,3 кг картошки;
  • 0,4 кг капусты;
  • 0,4 кг свеклы;
  • 40 г масла;
  • 30 г пасты;
  • 50 г лука;
  • 120 г моркови;
  • соль.

Как быстро приготовить борщ как в детском саду

Начать со свеклы. Сырые корнеплоды очистить, натереть либо порезать тонкой соломкой. Разогреть половину масла, добавить. Обжарить пару минут, ввести томатную пасту. Готовить вместе еще минут пять, затем влить 100 мл или чуть больше воды, накрыть и потушить до полной мягкости.

Нарезанный кусочками картофель закинуть в кипящую воду, проварить около десяти минут.

Пока картошка готовится, на оставшемся масле обжарить морковку и рецептурный лук. Как видно, его всегда добавляют немногого, нарезаем овощ мелко. Не нужно соблюдать последовательность закладки в сковороду, просто пересыпаем все вместе.

Выкладываем пассерованные овощи к картофелю и добавляем капусту. Солим борщ, кипятим несколько минут до мягкости всех овощей.

Добавить пассерованную с томатной пастой свеклу, размешать. После закипания снизить огонь, подержать на плите минут десять. Сметану можно добавить в кастрюлю либо класть в тарелки при подаче борща к столу.

Если не хочется варить борщ на воде, то бульон можно приготовить ускоренным способом, используя нарезанную маленькими кусочками говядину или другое мясо. Оно сварится достаточно быстро, также не забываем удалить пенку при закипании.

Вообще, этот суп ближе к русским щам, но его называют борщом из-за красного цвета. Добавляется только томат, свекла по рецепту не используется. Это дополнительно упрощает и ускоряет процесс варки борща. В рецепте просто указан бульон. Его можно сварить из любого мяса либо использовать нежирную птицу.

Ингредиенты

  • 0,5 кг картошки;
  • 2 литра бульона;
  • 0,5 кг капусты;
  • 0,08 кг лука;
  • 0,1 кг моркови;
  • 0,09 кг пасты;
  • 4 ложки масла.

Как приготовить

В домашних условиях нарезать картошку можно любыми способами. Закидываем в бульон, доводим до кипения и убавляем огонь.

Натираем морковку, крошим лук, пересыпаем эти овощи в разогретое масло, используем половину. Слегка обжариваем и сразу перекладываем в кастрюлю к картофелю, пусть все готовится вместе.

Еще через несколько минут кладем рубленую капусту, солим. Доводим ее до мягкости.

Выливаем на сковородку остатки масла, обжариваем на нем томат. Вместо него можно использовать несколько крупных помидоров.

Отправляем к сварившимся овощам обжаренный томат, размешиваем, пробуем, кипятим несколько минут и выключаем.

Можно обжарить томат вместе с овощами, добавить все вместе в конце после варки капусты, но в этом случае морковь и лук будет жестковат, время приготовления значительно увеличится.

Фрикадельки – прекрасная замена мясу. Они позволяют получить насыщенное и сытное блюдо без многочасовой варки бульона. В саду мясные шарики готовят из говядины с добавлением овощей, а делают это упрощенным и полезным способом в духовом шкафу.

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • 2-3 картофелины;
  • 2 свеклы;
  • 2 луковицы;
  • 1 маленькое яйцо;
  • 450 г говядины;
  • 1 морковь;
  • 50 г масла;
  • 50 г пасты.

Пошаговый рецепт

Свеклу поставить вариться сразу после бульона, довести до мягкости, остудить, нарезать или натереть. Переложить в сковородку с 20 г масла. Слегка обжарить, добавить к ней томатную пасту. Потушить вместе пять минут.

Закинуть в сварившийся бульон картофель, нарезанный кусочками. Сразу поставить сковородку с маслом, нарезать и обжарить одну луковицу с морковкой.

Вторую головку лука мелко порубить, соединить с перекрученной говядиной, добавить небольшое яйцо или половинку, приправить солью. Смочить руки и скатать мелкие шарики. Выложить на смазанный противень, запекать 15 минут при 200 градусах.

Добавить к картофелю пассеровку из лука с морковью, прокипятить, засыпать шинкованную капусту. Посолить борщ, готовить еще минут десять.

Выложить свекольную пассеровку с томатом, размешать, после закипания добавить фрикадельки. Теперь делаем маленький огонь и томим борщ на плите около 15-20 минут.

Если закладывать в кастрюлю сначала свекольную пассеровку, а после этого морковь с луком, то бульон получается не такой красивый. Может появиться сероватый или коричневый оттенок. Морковь с луком не могут отдавать золотистый цвет после добавления кисловатого томата.

Очень часто в садике готовят свеклу для борща не отдельно, а сразу при варке мяса. Этот прием позволяет не занимать лишнее место на варочной поверхности, а также дает красивый рубиновый цвет основе.

Ингредиенты

  • 0,5 кг говядины с косточкой;
  • 2 свеклы;
  • 3 картошки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • примерно 0,4 кг капусты;
  • 3 ложки масла;
  • 2 ложки пасты.

Как приготовить

Промытые куски говядины залить двумя литрами воды, поставить на плиту. Удалить шумовкой пенку, которая появится при закипании.

Вымыть и очистить сырую свеклу. Добавить в бульон через час варки. Довести до мягкости, затем вынуть. Если и мясо уже приготовилось, то также достать. Свеклу остудить, нарезать мелкими кусочками.

Нарезать картофель, отправить в кастрюлю. На двух ложках масла обжарить лук и морковку, переложить к картофелю.

Нашинковать капусту, засыпать в борщ минут через пять.

На оставшейся ложке масла обжарить томат, добавить нарезанную свеклу, немного прогреть и переложить к сварившимся овощам.

Борщ посолить, прогреть минут десять для соединения вкусов. Зелень, сметана добавляется по желанию.

Если бульон для борща будет готовиться из курицы, то лучше заранее снять шкурку. В ней содержится много жира и других ненужных соединений. Время варки бульона из птицы не более часа, поэтому свеклу можно закладывать сразу после закипания и удаления пенки.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Горячий борщ — это универсальное блюдо, которое берет на вооружение каждая хозяйка. Вкусный и очень полезный, он станет отличным вариантом для обеда и ужина. Блюдо получается не слишком дорогим, насыщенным. Дополните его сметаной и горбушкой черного хлеба, и получится объедение. Но часто хозяйки сталкиваются с тем, что дети отказываются от маминого творения, требуя сварить борщк как в детском саду.

Часто мамы действительно обижаются на деток. Конечно, потратить столько времени на кухне и увидеть недовольную мордашку своего крохи не очень приятно. Но если чадо упорно просит борщ как в детском саду, может, стоит научиться его готовить? Это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Можно допросить поваров, они с радостью расскажут свои секреты. А сегодня мы с вами соберем разные варианты приготовления вкуснейшего борща в одной статье. Это будет полезно для молодых мамочек и опытных хозяек.

Почему малыши отказываются от традиционныхн наваристых супов? Чаще всего они интуитивно понимают, что для их нежного желудка эта пища не подходящая. Поэтому они и просят борщ как в детском саду. Там повара хорошо знакомы с особенностями детского и диетического питания. Идеальным вариантом является капустник или свекольник. Это облегченные варианты борща, которые хорошо подходят для малышей.

Свекольник мало чем отличается от борща. Это незаменимое для детского питание блюдо должно присутствовать в меню практически постоянно. Дети обычно едят его с большим удовольствием. В свою очередь, этот горячий суп нормализует процессы пищеварения. Но, конечно, варить его нужно по особым правилам. Это зависит от возраста ребенка, которому предстоит его кушать. Поэтому рассмотрим несколько вариантов.

Придумывая, чтобы приготовить своему чаду, многие родители вспоминают борщ как в детском саду. Безусловно, это блюдо очень полезное, но не стоит торопиться с введением его в рацион. Обычно педиатры разрешают давать ребенку борщ с года. Но если ваш малыш склонен к аллергическим реакциям, то лучше подождать до двух лет. Независимо от состояния здоровья малыша нужно соблюдать ряд правил:

  • Все продукты, входящие в это блюдо, должны быть уже знакомы ребенку. Давайте их в отдельности друг от друга, чтобы вы были полностью уверены в том, что его организм способен их переносить.
  • Начинать следует с небольшой порции.
  • Готовить борщ нужно на воде или нежирном бульоне из куриной грудки или телятины без кости.
  • Фасоль и грибы, острые приправы и чеснок исключены.
  • Делать зажарку недопустимо.

Если вы спросите у старых поваров, как готовят борщ в детском саду, они в первую очередь перескажут вам эти правила. Это основа диетического питания.

Раньше в садик брали по достижению годика. Конечно, одним из основных блюд была каша. Но и супы готовились ежедневно. И конечно, рецепт детского борща адаптировался для самых маленьких. Для приготовления потребуется не так много ингредиентов:

  • Вода — 1 литр.
  • Картофель — 100 г.
  • Телятина, капуста и свекла — по 50 г.

Мясо потребуется превратить в пюре при помощи блендера. Вскипятите воду, одновременно хорошо вымойте овощи и измельчите их при помощи терки. Первым делом закладываем в кастрюлю овощную массу, а через 10 минут добавляем мясо. Еще 15 — 20 минут и можно выключать. Готовится борщ без соли и специй, учитывая возрастные особенности. Когда малыш станет старше, можно будет добавлять соль в минимальных количествах.

Ближе к двум годам большинство детей нормально переносят общий стол. И даже мамы аллергиков начинают задумываться, как сварить борщ как в детском саду, чтобы самый капризный малыш попросил добавки. Для этого вам потребуется стандартный набор продуктов:

  • Нежирный бульон — 3 порции.
  • Отварное мясо — 150 г.
  • Свекла, морковь, капуста, томаты — по 100 г.
  • Лук — 1 шт.

Овощи нужно вымыть и подготовить к обработке. Лук нарезайте кубиком, остальные овощи измельчите на терке. Мясо рекомендуется разобрать на волокна или нарезать как можно мельче. Помидоры протрите через сито. Первым делом нужно выложить на сковороду свеклу, добавить к ней томатное пюре и несколько ложек воды. Тушите до готовности. Выложите все овощи в кипящий бульон, добавьте мясо и варите еще 20 минут.

Ребенок растет, у организма повышается потребность в энергии. Соответственно, рецепт борща как в детском саду нужно будет адаптировать под возрастные особенности. Этот борщ уже напоминает тот, который мы готовим для себя, но все же он имеет характерные особенности, о которых нужно знать. Для приготовления вам потребуется:

  • Нежирный бульон — 1 литр.
  • Мясо — 150 г.
  • Капуста, картофель, свекла — по 100 г.
  • Томатная паста — 40 г.
  • Сметана.
  • Зелень.

Простые и доступные продукты, а получается вкусный красный борщ как в детском саду:

  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Морковь нужно крупно натереть.
  • Свеклу запеките в духовке, очистите и натрите.
  • Мясо нарежьте.

Вскипятите воду и заложите овощи. Примерно через 15 минут можно добавить мясо и пусть покипит еще 5 минут. Остается добавить свеклу и томатную пасту, немного посолить. Примерно через 5 минут можно выключать огонь и добавлять зелень. Сметану обычнод добавляют уже перед подачей, но для детей рекомендуют подвергнуть ее термической обработке, заложив в кастрюлю за пару минут перед выключением.

Он подходит для питания детей старше 3 лет, то естьк как раз для кормления малышей детсадовского возраста. Именно на этом варианте мы остановимся подробней и рассмотрим пошаговый рецепт борща как в детском саду. Вам потребуется следующий перечень ингредиентов:

  • Нежирный бульон — 1 литр.
  • Овощи — по 300 г.
  • Масло растительное.
  • Томатная паста — столовая ложка.
  • Мясо — 150 г.
  • Сметана — 40 г.

А теперь давайте немного подробней. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, повара прибегают к небольшой хитрости. Свеклу чистят и опускают в воду вместе с мясом целиком. Так она и варится, давая отличный вкус бульону и при этом сохраняя цвет. И уже перед самой готовностью борща ее вытаскивают и натирают на терке. Остается в течение нескольких минут обжарить ее с ложечкой масла и ввести обратно в бульон. Цвет получается просто фантастическим.

  1. Вымойте мясо и положите его в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Не забывайте снять пену.
  2. Когда вода закипела, пора закладывать свеклу. Оставьте варится в течение часа.
  3. В оставшемся масле обжарьте томатную пасту.
  4. Нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на сливочном масле.
  5. В кипящий бульон заложите нарезанный брусками картофель, лук, морковь и капусту.
  6. Когда капуста станет мягкой, добавьте свеклу, сметану и зелень. Проварите еще две минуты и снимите с огня.

Борщ должен постоять еще несколько минут, чтобы полностью раскрыть его букет. После этого разлейте его по тарелкам и зовите детей к столу. Он отличается тонким вкусом и ароматом, который наверняка понравится даже капризным в еде малышам.

Теперь вы знаете, как приготовить борщ. В детском саду его делают точно так же, и результат очень нравится большинству воспитанников. Давайте еще раз подчеркнем основные правила, которые нужно обязательно учитывать:

  • Детсадовский борщ — это горячий овощной суп. Его можно готовить на мясном бульоне, на воде или на свекольном отваре. Поскольку он готовится для детей, лучше всего использовать говядину или куриную грудку.
  • Основной набор овощей — свекла, картофель, морковь и капуста. При этом свекла никогда не используется в сыром виде.
  • Часто свекольник дополняют половинками сваренных яиц и зеленью.
  • Готовое блюдо заправляется сметаной, посте чего термическая обработка продолжается еще 2 минуты.

Не рекомендуется использовать острые специи и приправы. Детские желудки не справляются с такой нагрузкой. Сбои могут привести к болям и нарушению работы пищеварительной системы.

Поскольку это блюдо изобилует свежими овощами, оно является источником витаминов и минералов. Полезность борща определяется наличием в составе органических кислот. Данное блюдо очень благоприятно воздействует на систему пищеварения. Оно стимулирует работу кишечника и хорошо его очищает. В результате устраняются или предупреждаются запоры.

Полезные вещества, содержащиеся в борще, благотворно влияют на работу печени, сердца и сосудов, стимулируют кроветворение и выводят из организма различные токсические вещества. Но нужно помнить о том, что это блюдо является многокомпонентным. Поэтому перед тем как вводить его в рацион ребенка, нужно сначала проверить переносимость каждого из компонентов с интервалом не менее 3 — 4 дней. Если аппетит в норме, не отмечалось кожных высыпаний, проблем астматического характера, можно переходить к блюдам, которые представляют собой сочетание этих продуктов.

Если ваш ребенок отказывается есть блюда домашней кухни, мотивируя это тем, что в садике готовят вкусней, стоит обратить внимание на наши рекомендации и секреты. Они совсем несложные, но благодаря их соблюдению можно приготовить вкуснейшее и полезное блюдо с минимальными усилиями и в короткие сроки. Борщ для вашего ребенка может стать отличным вариантом для повседневного питания. Горячий, яркий и сытный, украшенный зеленью и ложечкой сметаны, с горбушкой свежего хлеба, он понравится любому карапузу.

По материалам fb.ru

Борщ – привет из детства. Такой же вкусный как омлет или творожная запеканка. Парадокс, но дети любят борщ. А всё потому, что цвета он необычного. Розовый и переливается в оранжевый. Словом, чудо на тарелке. Как его приготовить?! Мы опять-таки поинтересовались у детсадовского повара Нины Евсеевны. И далее — очередной гастрономический репортаж «Меню недели».

Вообще-то, культура питания начинается именно с борща. Этот суп уже давно получил международный статус и всеобщее признание. Но его сложная продуктовая «корзина» и технология приготовления ничуть не отпугнули специалистов по детскому питанию, и они настоятельно внесли рецепт борща в рекомендации для детских садов.

Все плюсы борща понятны. Этот суп — заправочный, а потому все овощи проходят тщательную термическую обработку, и только потом «встречаются» в одной кастрюле.

Хочу сразу предупредить: количество ингредиентов дано на 8 порций с учётом, что выход каждой — по 200 граммов. Ну, это чтобы с добавкой! В детсадовских же размерах продуктов уходит на порядок больше, ведь кастрюля борща варится минимум на 45 литров.

Итак, надеваем фартуки и вооружаемся терпением. Ведь настоящий детсадовский борщ не столько варится, сколько томится на плите, как в доброй русской традиции – готовить в печи.

Общее время готовки – 3 часа 0 минуты
Активное время готовки – 3 часа 0 минуты
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 46 ккал
Количество порций – 8 порций

Ингредиенты:

Бульон — 2 л
Картофель — 800 г
Капуста белокочанная — 240 г
Свекла — 400 г
Морковь — 160 г
Лук репчатый — 80 г
Масло растительное — 24 г
Масло сливочное — 24 г
Сметана — 80 г
Томатная паста — 24 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

Борщ в детском саду начинают варить в пять утра. И первый этап – это приготовление бульона. Обычно в детском саду вместе с борщом выписывают куриные котлеты. Так вот хрящики и кости от куриных грудок попадают в борщ.

«Взрослые» диетологи много спорят, можно ли давать детям супы на костных бульонах. Одни говорят, что не положено. Другие, напротив, не отрицают присутствия костей. Главное, чтобы бульон был не сильно крутым. А потому куриные хрящики – дело весьма подходящее. И как показывает практика, «пустой» борщ не ест даже трёхлетний ребёнок, поэтому щадящие куриные «косточки» добавляют в бульон свою питательную ценность.

Итак, посчитайте сами, сколько нужно для вашей семьи костей или мяса, если Нина Евсеевна на кастрюлю в 50 литров кладет примерно кило девятьсот костей с обрезками мясной мякоти. Кстати, постная свинина или курица тоже могут немало украсить детский борщ. Но это дома! А в садике косточки заливаются холодной чистой водой и варятся в течение полутора часов. Затем бульон процеживается дважды, остатки мяса с костей счищаются и отправляются в бульон, сами кости удаляются.

Вместе с бульоном начинают варить и свёклу. Доводят её до готовности, очищают, натирают на крупной терке и ставят пассероваться в растительном масле.

Томатную пасту тоже подвергают термической обработке и пассеруют в растительном масле.

Пока свекла и томатная паста тихо «булькают» на медленном огне, Нина Евсеевна чистит картофель, морковь и лук. Картофель нарезает брусочками, лук мелко шинкует, а морковь трёт на тёрке. Первой в бульон попадает картошка.

Капусту очищают от вялых и гнилых листьев, шинкуют тонкой соломкой.

Лук и морковка пассеруются на сливочном масле. И тут нужна особенная технологическая тщательность, ведь сливочное масло не должно гореть.

Когда в разных кастрюлях все составляющие будущего борща готовы, начинается процесс закладки овощей в бульон. После картошки – черёд морковно-луковой заправки. Она попадает в кастрюлю сразу, как только картофель дойдёт до полумягкости. Пассеровка помогает картошке держать форму и не даёт развариться в жижу.

После морковно-луковой пассеровки – очередь капусты. Её закладывают к овощам и варят до мягкости.

На этой картинке – Нина Евсеевна отправляет в кастрюлю свёклу.

На следующем этапе в борщ добавляется пассерованная томатная паста. И тут как раз одна маленькая кулинарная хитрость: если поменять местами морковно-луковую и томатную заправки, то борщ будет серым и некрасивым. Теперь борщ можно посолить.

Сметана в детсадовский борщ попадает в последнюю очередь. Её тоже кипятят и отправляют в кастрюлю. Не забывает Нина Евсеевна и про занимательный момент. Из части свёклы формочками вырезаются фигурки: машинки, домики, грибочки и цветочки. Ведь в игре еда вкусней. Подают борщ в детском саду с хлебом или гренками.

По материалам menunedeli.ru

skovarro.com

Борщ как в детском саду: пошаговый рецепт с фото

Горячий борщ — это универсальное блюдо, которое берет на вооружение каждая хозяйка. Вкусный и очень полезный, он станет отличным вариантом для обеда и ужина. Блюдо получается не слишком дорогим, насыщенным. Дополните его сметаной и горбушкой черного хлеба, и получится объедение. Но часто хозяйки сталкиваются с тем, что дети отказываются от маминого творения, требуя сварить борщк как в детском саду.

Не повод для обид

Часто мамы действительно обижаются на деток. Конечно, потратить столько времени на кухне и увидеть недовольную мордашку своего крохи не очень приятно. Но если чадо упорно просит борщ как в детском саду, может, стоит научиться его готовить? Это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Можно допросить поваров, они с радостью расскажут свои секреты. А сегодня мы с вами соберем разные варианты приготовления вкуснейшего борща в одной статье. Это будет полезно для молодых мамочек и опытных хозяек.

Особый подход

Почему малыши отказываются от традиционныхн наваристых супов? Чаще всего они интуитивно понимают, что для их нежного желудка эта пища не подходящая. Поэтому они и просят борщ как в детском саду. Там повара хорошо знакомы с особенностями детского и диетического питания. Идеальным вариантом является капустник или свекольник. Это облегченные варианты борща, которые хорошо подходят для малышей.

Свекольник мало чем отличается от борща. Это незаменимое для детского питание блюдо должно присутствовать в меню практически постоянно. Дети обычно едят его с большим удовольствием. В свою очередь, этот горячий суп нормализует процессы пищеварения. Но, конечно, варить его нужно по особым правилам. Это зависит от возраста ребенка, которому предстоит его кушать. Поэтому рассмотрим несколько вариантов.

Первое знакомство

Придумывая, чтобы приготовить своему чаду, многие родители вспоминают борщ как в детском саду. Безусловно, это блюдо очень полезное, но не стоит торопиться с введением его в рацион. Обычно педиатры разрешают давать ребенку борщ с года. Но если ваш малыш склонен к аллергическим реакциям, то лучше подождать до двух лет. Независимо от состояния здоровья малыша нужно соблюдать ряд правил:

  • Все продукты, входящие в это блюдо, должны быть уже знакомы ребенку. Давайте их в отдельности друг от друга, чтобы вы были полностью уверены в том, что его организм способен их переносить.
  • Начинать следует с небольшой порции.
  • Готовить борщ нужно на воде или нежирном бульоне из куриной грудки или телятины без кости.
  • Фасоль и грибы, острые приправы и чеснок исключены.
  • Делать зажарку недопустимо.

Если вы спросите у старых поваров, как готовят борщ в детском саду, они в первую очередь перескажут вам эти правила. Это основа диетического питания.

Рецепт для самых маленьких

Раньше в садик брали по достижению годика. Конечно, одним из основных блюд была каша. Но и супы готовились ежедневно. И конечно, рецепт детского борща адаптировался для самых маленьких. Для приготовления потребуется не так много ингредиентов:

  • Вода — 1 литр.
  • Картофель — 100 г.
  • Телятина, капуста и свекла — по 50 г.

Мясо потребуется превратить в пюре при помощи блендера. Вскипятите воду, одновременно хорошо вымойте овощи и измельчите их при помощи терки. Первым делом закладываем в кастрюлю овощную массу, а через 10 минут добавляем мясо. Еще 15 — 20 минут и можно выключать. Готовится борщ без соли и специй, учитывая возрастные особенности. Когда малыш станет старше, можно будет добавлять соль в минимальных количествах.

Мы растем

Ближе к двум годам большинство детей нормально переносят общий стол. И даже мамы аллергиков начинают задумываться, как сварить борщ как в детском саду, чтобы самый капризный малыш попросил добавки. Для этого вам потребуется стандартный набор продуктов:

  • Нежирный бульон — 3 порции.
  • Отварное мясо — 150 г.
  • Свекла, морковь, капуста, томаты — по 100 г.
  • Лук — 1 шт.

Овощи нужно вымыть и подготовить к обработке. Лук нарезайте кубиком, остальные овощи измельчите на терке. Мясо рекомендуется разобрать на волокна или нарезать как можно мельче. Помидоры протрите через сито. Первым делом нужно выложить на сковороду свеклу, добавить к ней томатное пюре и несколько ложек воды. Тушите до готовности. Выложите все овощи в кипящий бульон, добавьте мясо и варите еще 20 минут.

С двух до трех

Ребенок растет, у организма повышается потребность в энергии. Соответственно, рецепт борща как в детском саду нужно будет адаптировать под возрастные особенности. Этот борщ уже напоминает тот, который мы готовим для себя, но все же он имеет характерные особенности, о которых нужно знать. Для приготовления вам потребуется:

  • Нежирный бульон — 1 литр.
  • Мясо — 150 г.
  • Капуста, картофель, свекла — по 100 г.
  • Томатная паста — 40 г.
  • Сметана.
  • Зелень.

Простые и доступные продукты, а получается вкусный красный борщ как в детском саду:

  • Картофель нарежьте кубиками.
  • Морковь нужно крупно натереть.
  • Свеклу запеките в духовке, очистите и натрите.
  • Мясо нарежьте.

Вскипятите воду и заложите овощи. Примерно через 15 минут можно добавить мясо и пусть покипит еще 5 минут. Остается добавить свеклу и томатную пасту, немного посолить. Примерно через 5 минут можно выключать огонь и добавлять зелень. Сметану обычнод добавляют уже перед подачей, но для детей рекомендуют подвергнуть ее термической обработке, заложив в кастрюлю за пару минут перед выключением.

Классический борщ

Он подходит для питания детей старше 3 лет, то естьк как раз для кормления малышей детсадовского возраста. Именно на этом варианте мы остановимся подробней и рассмотрим пошаговый рецепт борща как в детском саду. Вам потребуется следующий перечень ингредиентов:

  • Нежирный бульон — 1 литр.
  • Овощи — по 300 г.
  • Масло растительное.
  • Томатная паста — столовая ложка.
  • Мясо — 150 г.
  • Сметана — 40 г.

А теперь давайте немного подробней. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, повара прибегают к небольшой хитрости. Свеклу чистят и опускают в воду вместе с мясом целиком. Так она и варится, давая отличный вкус бульону и при этом сохраняя цвет. И уже перед самой готовностью борща ее вытаскивают и натирают на терке. Остается в течение нескольких минут обжарить ее с ложечкой масла и ввести обратно в бульон. Цвет получается просто фантастическим.

  1. Вымойте мясо и положите его в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Не забывайте снять пену.
  2. Когда вода закипела, пора закладывать свеклу. Оставьте варится в течение часа.
  3. В оставшемся масле обжарьте томатную пасту.
  4. Нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на сливочном масле.
  5. В кипящий бульон заложите нарезанный брусками картофель, лук, морковь и капусту.
  6. Когда капуста станет мягкой, добавьте свеклу, сметану и зелень. Проварите еще две минуты и снимите с огня.

Борщ должен постоять еще несколько минут, чтобы полностью раскрыть его букет. После этого разлейте его по тарелкам и зовите детей к столу. Он отличается тонким вкусом и ароматом, который наверняка понравится даже капризным в еде малышам.

Основные правила

Теперь вы знаете, как приготовить борщ. В детском саду его делают точно так же, и результат очень нравится большинству воспитанников. Давайте еще раз подчеркнем основные правила, которые нужно обязательно учитывать:

  • Детсадовский борщ — это горячий овощной суп. Его можно готовить на мясном бульоне, на воде или на свекольном отваре. Поскольку он готовится для детей, лучше всего использовать говядину или куриную грудку.
  • Основной набор овощей — свекла, картофель, морковь и капуста. При этом свекла никогда не используется в сыром виде.
  • Часто свекольник дополняют половинками сваренных яиц и зеленью.
  • Готовое блюдо заправляется сметаной, посте чего термическая обработка продолжается еще 2 минуты.

Не рекомендуется использовать острые специи и приправы. Детские желудки не справляются с такой нагрузкой. Сбои могут привести к болям и нарушению работы пищеварительной системы.

Полезность борща

Поскольку это блюдо изобилует свежими овощами, оно является источником витаминов и минералов. Полезность борща определяется наличием в составе органических кислот. Данное блюдо очень благоприятно воздействует на систему пищеварения. Оно стимулирует работу кишечника и хорошо его очищает. В результате устраняются или предупреждаются запоры.

Полезные вещества, содержащиеся в борще, благотворно влияют на работу печени, сердца и сосудов, стимулируют кроветворение и выводят из организма различные токсические вещества. Но нужно помнить о том, что это блюдо является многокомпонентным. Поэтому перед тем как вводить его в рацион ребенка, нужно сначала проверить переносимость каждого из компонентов с интервалом не менее 3 — 4 дней. Если аппетит в норме, не отмечалось кожных высыпаний, проблем астматического характера, можно переходить к блюдам, которые представляют собой сочетание этих продуктов.

Вместо заключения

Если ваш ребенок отказывается есть блюда домашней кухни, мотивируя это тем, что в садике готовят вкусней, стоит обратить внимание на наши рекомендации и секреты. Они совсем несложные, но благодаря их соблюдению можно приготовить вкуснейшее и полезное блюдо с минимальными усилиями и в короткие сроки. Борщ для вашего ребенка может стать отличным вариантом для повседневного питания. Горячий, яркий и сытный, украшенный зеленью и ложечкой сметаны, с горбушкой свежего хлеба, он понравится любому карапузу.

fb.ru

Борщ, как в детском саду | OMJ

Борщ — кладезь витаминов и минералов. Традиционное блюдо русской и украинской кухни.

В ежедневном рационе ребенка обязательно должны присутствовать жидкие теплые блюда. Это поспособствует лучшей работе желудка и обеспечит нормализацию пищеварительных процессов.

Как приготовить борщ для ребенка?

Овощи для детского борща должны быть самыми свежими и красивыми. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в отваренных овощах, их нужно варить не более 10−15 минут, под закрытой крышкой. Это правило касается моркови, лука, болгарского перца и др.

Из мяса желательно брать — говядину, нежирные части свинины, курицу без шкурки, кролика. Все составляющие борща следует только отваривать, ничего не жарьте. Добавляйте минимальное количество соли и специй.

Многим деткам нравится детсадовская кухня и мамам стоит взять на заметку рецепт борща в детском саду.

Рецепт детского борща

Ингредиенты:

  • говядина — 300 гр.;
  • картофель — 5−6 шт.;
  • свекла борщовая — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • томатная паста — 50 гр.;
  • капуста белокочанная — четверть кочана;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • вода — 3−4 л.

Приготовление

В кастрюлю с подсоленной водой положите целый кусок мяса, свеклу. Варите до готовности. Нарежьте картофель кубиками, морковь — мелкими полукольцами. Измельчите капусту лук и болгарский перец.

Пока вариться бульон, не забывайте снимать тщательно пенку с воды. По готовности вынимайте мясо и свеклу и бросайте картофель и капусту.

Пока вариться картофель с капустой, натрите на терку отваренную свеклу и нарежьте мелкими кубиками мясо.
Томатную пасту пережарьте на сковороде и разведите водой.

Когда свариться картофель, бросайте мясо, свеклу, морковь, лук, болгарский перец и заливайте томатом. Варите 10−15 минут.
Борщ подавайте со сметаной, и свежей зеленью.

omj.ru

Советы рукодельницам